30.10.2019 11:31
Мероприятия.
Просмотров всего: 7776; сегодня: 2.

Эксперты Уральской ТПП оценили качество уральской «моцареллы»

Эксперты Уральской ТПП оценили качество уральской «моцареллы»

В Екатеринбурге проходит ежегодный фестиваль качества сыров, масла, майонезов и масложировой продукции, организованный Центром информационных технологий «Гарантия качества» при поддержке администрации города Екатеринбурга и министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области.

Как сообщила член жюри фестиваля, начальник отдела экспертизы продовольственных товаров Уральской торгово-промышленной палаты Мария Нечаева, в этом году свою продукцию на конкурс представили преимущественно местные производители: «Соболев Сыр», «Таватуйская семейная сыроварня», «Норман» и другие. Исключение составила лишь миасская «Известная сыроварня» из Челябинской области.

В первый день фестиваля жюри оценило качество мягких рассольных сыров типа «Моцареллы», «Сулугуни» и «Рикотты». По словам Марии Нечаевой, свердловские сыровары проделали за последние годы огромную работу, представив на рынок «экзотические» марки сыров, которые до введения против России санкций никогда не выпускали. Некоторые из них сумели приблизиться к европейскому стандарту, но, как отметили члены жюри, уральская «моцарелла» отличалась по вкусу от традиционной итальянской, а «сулугуни» был не похож на грузинский соленый сыр.

Мария Нечаева считает, что мы и не должны требовать от наших сыров вкуса итальянской «Моцареллы», потому что молоко в Италии и Испании отличается от уральского молока. Более того, сырье по жирности и органолептическим параметрам сильно разнится в соседних российских регионах. Найти подходящее молоко очень сложно, поскольку даже у фермера одна партия молока отличается от другой. Соответственно, и «моцареллы» получаются разные по вкусу.

«Надо отдавать себе отчет, что в сыроварении очень многое зависит от сырья. «Моцарелла» – не наш исконный продукт, и он на Урале никогда не станет таким же, как в Италии. Но это не значит, что наши сыры плохие. Не всем ведь нравится и итальянская «Моцарелла». Хороший сыр – это то, что вам нравится. Ищите, пробуйте – продукции сейчас много производится: порой даже полок в магазинах не хватает, чтобы всю ее выложить. Методом проб и ошибок вы найдете свой сыр», – советует Мария Нечаева.

Производители лучших сыров и масложировой продукции будут названы 31 октября. Качество сыров будет определяться по консистенции, цвету, вкусу, запаху, внешнему виду, а также по рисунку теста на разрезе. Победителям конкурса вручат дипломы I-III степени. Фестиваль в Екатеринбурге проводится уже в семнадцатый раз.

Миасс Челябинской области является моногородом в соответствии с официальным перечнем моногородов, утвержденным Правительством Российской Федерации. Моногород - населенный пункт, экономическая деятельность которого тесно связана с единственным (градообразующем) предприятием или группой жестко интегрированных между собой предприятий. Развитие моногородов России предусматривает меры по диверсификации экономики, развитию социально-экономического положения и улучшению городской среды.


Ньюсмейкер: Уральская торгово-промышленная палата — 164 публикации
Поделиться:

Интересно:

230 лет назад Екатерина II подписала генплан строительства Одессы
27.05.2024 16:09 Новости
230 лет назад Екатерина II подписала генплан строительства Одессы
«Сие место дано от Бога России золотым источником» 27 мая 1784 года Екатерина II подписала первый генеральный план Одессы: с этого момента началась история одного из самых важных морских портов на Черном море.Россия в последней четверти 18 века активно присоединяла...
К годовщине начала Цусимского сражения в ходе русско-японской войны
27.05.2024 13:30 Новости
К годовщине начала Цусимского сражения в ходе русско-японской войны
Цусимское сражение, начавшееся 27 мая 1905 года в ходе русско-японской войны, стало одной из трагических страниц в истории российского флота. Битва продолжалась два дня в водах Цусимского пролива и завершилась сокрушительным поражением Российского императорского флота. Большая часть...
В 2024 году сохраняется тенденция к росту численности МСП
27.05.2024 13:22 Новости
В 2024 году сохраняется тенденция к росту численности МСП
По итогам последнего обновления реестра субъектов МСП число зарегистрированных малых и средних предприятий превысило 6,5 млн, обновив рекорд с момента начала их учёта. Одновременно количество самозанятых достигло 10,2 миллиона человек. С начала 2024 года сохраняется...
На 2 трлн рублей предотвращено хищение банками
27.05.2024 13:16 Аналитика
На 2 трлн рублей предотвращено хищение банками
В январе — марте 2024 года банки отразили почти 13,9 млн попыток кибермошенников похитить деньги у клиентов, говорится в «Обзоре отчетности об инцидентах информационной безопасности при переводе денежных средств». Такие результаты во многом...
Подвиг героев-панфиловцев
27.05.2024 09:55 Новости
Подвиг героев-панфиловцев
«Новейшая история без мифов» - так называется новый проект Бессмертного полка России, посвященный разоблачению фальсификации истории Великой Отечественной войны в западных СМИ, нивелирования решающей роли нашей страны в разгроме нацизма и откровенной лжи о том, что все подвиги бойцов Красной армии...