Кулинария (60)

В музее-заповеднике «Коломенское» 23 апреля откроется камерная выставка «Хлеб всему голова». Она станет дополнением к постоянной экспозиции комплекса «Усадьба коломенского крестьянина». Посетителям представят разнообразные предметы быта XIX–XX веков, связанные с выращиванием злаков, их обработкой и приготовлением хлеба. Гости увидят сельскохозяйственные орудия, домашние инструменты и кухонную утварь. Серпом жали колосья, молотильным цепом обмолачивали зерна, ручными жерновами перетирали очищенные от шелухи и соломы зерна. Полученную муку пропускали через решето для изготовления грубого хлеба и через сито, чтобы получить более нежный хлеб. Муку в специальную кадку пересыпали совком. Для приготовления некоторых сортов хлебной выпечки использовали сливочное масло — им смазывали уже готовое изделие. Масло взбивали в маслобойках различных конструкций. Хлебное тесто — квашню — заквашивали в...

В рамках закрытия фестиваля цветов, урожая и искусства «Краски осени» в Ботаническом саду МГУ «Аптекарский огород» самую большую тыкву в России с ласковым именем Дуся все же разрезали. Гигантский овощ весом 645,5 кг уже успел стать самой настоящей сенсацией фестиваля и главным хитом социальных сетей. Чудо-тыква сорта «Гиганты Атлантики» побила предыдущий российский рекорд среди тыкв в 432 кг. Напомним, Дуся выращена в подмосковных Луховицах семьей фермера - Андреем Гусевым и Асей Алиевой, которая, к тому же, является руководителем группы социальных выплат ГУ – Управления Пенсионного фонда РФ № 37 по г. Москве и Московской области. По словам Андрея Гусева, Дуся росла целых пять месяцев и требовала к себе поистине царского ухода. Каждый день на заботы о ней уходило примерно три-четыре часа, в пик роста на растение приходилось выливать около тонны воды ежедневно. Предки Дуси тоже были...

В Барнауле открылась «эко – ярмарка ВДНХ»! Это большой эко магазин натуральных продуктов питания, где представлен широкий ассортимент свежих алтайских продуктов питания от фермеров Барнаула и других городов Алтая. Здесь можно сразу купить фермерские продукты лучшего качества по доступной цене. Покупателям предлагают дегустацию перед покупкой, что позволяет быть уверенным в качестве алтайских продуктов. Более 300 предпринимателей и предприятий со всего Алтайского края предлагают натуральные качественные продукты: кондитерские и кулинарные изделия, свежеиспеченный хлеб, муку, крупу, мясо, сыры с лучших сыроварен, молочную продукцию, напитки, чаи, бальзамы, овощи и многое другое. Алтайские предприятия уже имеют большой багаж практических наработок импортозамещающей продукции. Так, например, одно крупное алтайское перерабатывающее предприятие представило новый вид продукции - хлопья...

Увеличение ассортимента позволяет значительно расширить предложение качественной и экологически чистой продукции для покупателя. Продукция утиной разделки сегодня прочно обосновалась на продуктовом рынке. Теперь у нас можно купить утиные окорочка, филе на коже, крылья, грудку производимые непосредственно после убоя. Утиная разделка востребована клиентами всех отраслей пищевой деятельности от ресторанов до домашних хозяйств. Филе грудки утки показывает всю изысканность блюд приготовленных из утки. Упаковывая продукцию в разные виды, компания стремится удовлетворить спрос клиентов во всех сферах деятельности. Мы располагаем техническим и производственным потенциалом и имеем серьезный опыт работы в первичной переработке мяса, в 2017 году планируем производить по 80-100 тонн утиной разделки в месяц. Наши квалифицированные специалисты постоянно ведут поиск внутренних резервов по снижению...

ТРЦ «Афимолл Сити» и event-компания «МОНАРХ» представляют новый гастрономический проект «Афимаркет – еда вокруг света» - место, где популярные блюда ресторанного уровня доступны в формате «take away». Создатели проекта пересмотрели ныне популярную идею наполнения пространства фермерскими продуктами и едой разных кухонь мира, предложив публике свежеприготовленные блюда «на вынос» из меню ресторанов и кафе, расположенных в ТРЦ «Афимолл Сити». Покупателям гарантируется гастрономическое разнообразие — плов, суши, хачапури, бургеры, стейки, лапша, паэлья и многое другое, — каждое заведение представит ТОП-20 индивидуальных популярных блюд. В современных мегаполисах с их высоким темпом жизни у людей не всегда есть возможность выделить 1,5 – 2 часа на поход в ресторан или приготовление ужина дома, и все чаще предпочтение отдается блюдам «на вынос». Фудмаркет «Афимаркет – еда вокруг света»...

В рамках традиционного летнего фестиваля Selgros для профессиональных клиентов в Москве состоялся финал российского этапа международного конкурса Les Chefs en Or. В кулинарном поединке за шанс представлять Россию на международном финале во Франции соревновались участники из Москвы, Волгограда, Казани и Ростова-на-Дону. Специальным участником судейской комиссии стал приглашенный из Франции мастер-шеф Марк Гале – глава корпоративной кухни Transgourmet France, ведущий специалист по продуктам, амбассадор кулинарных мероприятий группы Transgourmet. В жюри конкурса вошли шеф-повара и судьи высочайшего уровня: международный кулинарный судья, сертифицированный Всемирной ассоциацией сообществ шеф-поваров (WACS), почетный член Национальной гильдии шеф-поваров Николай Баратов, президент Национальной гильдии шеф-поваров России, член Ассоциации кулинаров России, член Итальянской федерации поваров...

El Rancho, новый участник ресторанного маркета The 21 на Новом Арбате, может похвастаться собственной фермой на реке Нерль в деревне Хороброво Переславского района Ярославской области. История El Rancho про возврат из города в деревню. Десять лет назад московский адвокат Андрей Дуванов решил сменить столичный офис на ярославские угодья и начать разводить живность. Модель большой семейной фермы с гостевым домом и рестораном Андрей экспортировал из Испании, где в путешествии по Андалусии однажды случайно наткнулся на семейную гасиенду El Rancho. Когда Андрей рассказал хозяину испанской El Rancho о том, что намерен сделать нечто подобное в России, испанец благословил на использование названия и поставил Андрею первую партию камерунских коз. Сегодня ярославское El Rancho - это 350 га земли у реки Нерль, на которых Андрей вместе с семьей разводит овец, кроликов, кур и кабанов. Гордость ...

Сегодня расскажем о трех корнерах The21для любителей пивных закусок и пива. Buffalo’s В Buffalo’sиз охлажденной фермерской курицы готовят в техасском стиле крылья и наггетсы. Процесс приготовления технологичен: наполненные свежим растительным маслом шесть фритюрных ванн с автоматическим управлением гарантируют идеальную степень прожарки. Если жареным крыльям пикантность вкуса придает доведенная до текстуры чипса хрустящая кожа, то приготовленные из куриной грудки сочные наггетсы зажариваются в воздушном кляре, который готовят тут же, на кухне корнера. Чем дополнить вкус курицы? В консервативном варианте можно ограничиться соусом ранч на основе кефира и домашнего майонеза с приправами, но тем, кто ищет новые вкусовые сочетания, на выбор предлагают 14 вкусов. Именно вкусов, а не соусов! Каждый вкус замешивают с курицей сразу после приготовления, давая возможность горячему куриному мясу и...

В ТРЦ «Рига Молл» (5-й км Новорижского шоссе) откроется крупнейший супермаркет «АВ Маркет» (компания – «Азбука Вкуса») в обновленном уникальном формате. Об этом сообщил PM-Департамент Colliers International. В ТРЦ будут эксклюзивно представлены три отдельных проекта «Азбуки Вкуса» – Супермаркет «АВ Маркет», «Энотека АВ» и гурмэ-бутик «АВ Selection». ТРЦ «Рига Молл» - единственный торгово-развлекательный центр в московском регионе, который объединил на одной площадке одновременно три проекта известного бренда. Торговая площадь магазина составит свыше 4 000 кв м. Как продуктовый рилейлер, «Азбука Вкуса» будет эксклюзивным арендатором ТРЦ «Рига Молл» в категории продукты питания и алкоголь, объединив на одной площадке три магазина, и таким образом полностью закрывая потребности потенциальных посетителей ТРЦ в качественных продуктах и уникальных деликатесах. Новая торговая точка станет...

В праздновании широкой масленицы в ЖК «Пятницкие кварталы» 12 марта приняли участие свыше 600 жителей и гостей комплекса. Перетягивание каната, бег в мешках, аквагрим для детей, контактный зоопарк, веселые конкурсы, интеллектуальные викторины и вкусные угощения украсили в этот день яркие и теплые проводы зимы. Традиционные составляющие масленицы были организованы компанией «Вектор Инвестментс», однако самый важный конкурс, принесший максимум удовольствия всем участникам, провели сами жители «Пятницких кварталов». Хозяйки выпекали блины по собственным уникальным рецептам, а гости праздника «рублём» голосовали за самые вкусные. Специальные купоны – «Пятницкие рубли» – можно было получить у ведущего за активное участие в праздничном веселье и обменять на угощения или сувениры. Партнером мероприятия стала «Истринская Молочная Компания» (ИМК), входящая в структуру «Вектор Инвестментс»...

Фудкорт ТРЦ «Афимолл Сити» пополнился новым сетевым рестораном быстрого обслуживания «Блинчик». Заведение открылось на 4 этаже на площади 45,4 кв. м. В меню ресторана «Блинчик» представлены традиционные и оригинальные блины, а также популярные блюда русской кухни. Гостям предлагают попробовать более 30 видов горячих и холодных блюд, для маленьких посетителей есть детское меню. Каждое блюдо в меню ресторана авторское, разработано шеф-поваром компании – Чунюкиным Вадимом, состоящим в национальной Гильдии шеф-поваров г. Москвы. Среди оригинальных рецептов – блины с морепродуктами по-французски, с птицей и соусом табаско по-тайски, с фруктами и шоколадом по-гавайски, с сыром и зернами граната по-гречески, со свининой по-немецки. Также в меню супы нескольких видов, салаты, десерты, молочные коктейли, традиционные напитки. Помимо авторских рецептов, сеть делает ставку на натуральные...

С каждым годом у туристов все больше и больше растет интерес к кулинарным(гастрономическим) путешествиям. И Израиль в этом случае не исключение. Действительно, чтобы узнать Израиль, нужно попробовать его на вкус – а вкус этой земли как раз и заключен в её кухне, которая как зеркало отражает мысли и настроения израильтян. Жизнерадостность в овощах, демократичность и терпимость в перекусах на ходу, космополитичность в огромном разнообразии кухонь! Какие ассоциации вызывает у большинства людей словосочетание «еврейская кухня»? Штрудель? Маца? Фаршированная рыба? Хала? Форшмак? Верно, но лишь отчасти: ведь эти блюда привычны в меню евреев-ашкенази, то есть евреев европейских (русских, немецких, польских и других). Кстати, многие израильтяне считают эти блюда вовсе не израильскими, а «русскими». Израильская же кухня представляет собой сплав кулинарных традиций, принесенных сюда евреями из...

Осень - это всегда особые пряные ароматы блюд из сезонных продуктов. Бар-ресторан с авторской кондитерской Счастье предлагает прекрасное меню осеннего спецпредложения на любой вкус, которое наполнит сердца приятным теплом и согреет в ненастную погоду. Ярким источником полезных свойств и витаминов безусловно является тыква. Наш тыквенный крем-суп с имбирем и обжаренной индейкой придаст сил в холодный и дождливый день. Он подается в целой запеченной тыкве с сырной гриссини и фермерской сметаной. Осень также время, когда мы собираем урожай из корнеплодов, каждый из которых имеет свой специфический характер и свою особенную структуру. В сезонном предложении слаженная команда наших Бренд-шефов Константина Брука и Дмитрия Решетникова предлагает попробовать Салат со свеклой и сливочным сыром. В этом салате печеная в апельсиновом соке с оливковым маслом и розмарином свекла прекрасно сочетается...

Когда вы идете в лучшие рестораны города, не поражает ли вас тот факт, что наряду с отборными французскими трюфелями и австралийской мраморной говядиной в меню стоит самое дешевое мороженое? Конечно, вам и в голову не придет, что после трюфелей ценой в среднемесячную зарплату горожанина вам могут предложить мороженое, содержащее как минимум (!) канцерогенное сухое молоко, не говоря уже о всяких вредных растительных жирах и прочей химии. А ведь мороженое – это еще и любимое лакомство детей! «FlowerFlavor родилось, когда мы поняли, что настоящего мороженого больше не осталось.. и решили это изменить. Мы два года работали над рецептурой, и теперь даже лучшие флорентийские джелатье (производители мороженого) признают, что мороженое FF их приятно удивило!», - говорит директор компании Юрий Вашурин. Мороженое FF – это элитный продукт самого высокого уровня, которое по международной...

В последний уикенд сентября в Петербурге состоялся праздник, посвященный 125-летнему юбилею сада Бенуа. С доставкой всего необходимого для мероприятия помогли сотрудники компании «ГрузовичкоФ». В этот день Сад Бенуа превратился в яркое культурное пространство, гостей которого ждала насыщенная программа и встречи с известными людьми. Здесь открытую лекцию прочитал гуру кулинарии и беспристрастный ведущий шоу «Адская кухня», а об искусстве из первых уст рассказал один из «Колдовских Художников» — Николай Копейкин. Писательница Катя Матюшкина устроила презентацию детской книги о сказочных обитателях сада. Гостей праздника ждали прогулки по зеленой зоне на велосипедах и весьма необычный фитнес мастер-класс с барабанами. Можно было научиться создавать картины из песка или проследить за созданием арт-инсталляции. Помимо этого, транспортный партнер праздника «ГрузовичкоФ» организовал...

12 и 13 сентября в центре Москвы в Торговой Галерее «Модный сезон», расположенной в отеле Four Seasons, собрались российские фермеры, мелкие производители и основатели небольших фуд-проектов. Так заявила о начале осеннего сезона ярмарка «Настоящая Еда», ставшая здесь уже традиционной. Своим гостям, помимо знакомств с фермерскими продуктами и деликатесами со всего мира, она запомнилась еще кулинарными cooking – show, исполненными на технике партнера мероприятия Smeg. Духовой шкаф Cortina, разноцветные холодильники и приборы из самой яркой коллекции бренда – «Стиль 50-х» – стали украшением рабочего острова, расположенного прямо в центре Галереи. Само воплощение итальянского стиля и качества, они притягивали взгляды гостей и были надежными союзниками трех уникальных шеф-поваров, каждый из которых с гордостью представил кухню своей страны. Гаяне Бреиова, владелец и шеф-повар семейных...

Ресторан-пивоварня «1516» в Москве открылся в 2013 году. Пивной ассортимент «1516» с самого начала взял курс на авторское пиво. Первыми были сварены пшеничное пиво (единственная на тот момент отсылка к Германии, где был принят закон "О чистоте пива"), стаут и светлый эль в американском стиле. До сих пор APA (American Pale Ale) считается чуть ли не лучшим образцом в своем жанре. Многие биргики приезжают в ресторан именно за ним. Для столицы это был прорыв. Впервые в Москве открыли пивоварню, ориентированную не на «светлое-темное-нефильтрованное», как это обычно принято в консервативном мире любителей пива. Тем более, что в 2013 году «крафтовое» пиво только-только начинало входить в тренд. С первой же варки были заданы высокие стандарты. Охмеление проводится чаще всего достаточно деликатно и тонко, даже если речь об экстремальных сортах. Москва, повторимся, тогда была не слишком...

Ресторан Коллекция food & chillout занялся коллекционированием блюд. Совсем недавно здесь было представлено авторское весеннее меню и вот уже скоро будет раскрыто новое летнее меню ресторана. Причем это меню будет сложносоставным, в том смысле, что оно соберет блюда сразу нескольких шеф-поваров Москвы. Уже стало известно, что в новом меню совершенно разные шеф-повара Москвы представят такие будущие хиты, как: севиче из сахалинского гребешка (610 руб.), карпаччо из свеклы с апельсином (350 руб.), салат с сезонными ягодами и козьим сыром (790 руб.), салат с куриной печенью и клубникой (550 руб.), томатный гаспачо с креветкой и козьим сыром (450 руб.), эксклюзивный авторский свекольник (290 руб.), крабовые котлеты и чили майонез (550 руб.), перепелки с миндальным яблоком и облепихой (630 руб.), филе морского волка с салатом из цитрусовых и фенхеля (890 руб.), стейк из говядины с чесночным...

Традиционный фестиваль кулинарного искусства пройдет 30 мая в профилактории «Морозовский» ОАО «АПЗ». Вот уже в четвертый раз «Арзамасский гусь» будет проводиться по инициативе ОАО «Арзамасский приборостроительный завод им. П.И. Пландина». За три прошлых сезона фестиваль стал одним из самых уважаемых событий в гастрономической жизни региона. Здесь собираются профессионалы в сфере общественного питания и просто ценители вкусной еды, фермеры и народные мастера Нижегородской области, а также именитые гости и зрители. В этом году участников также ждёт много сюрпризов и интересных встреч. Соревнуются шеф-повара Традиционный конкурс профессиональных поваров в этом году пройдет в новом – командном формате. В первом этапе, который называется «Национальный обед «Арзамасский гусь», каждая команда должна будет из своих продуктов за 1,5 часа приготовить салат или холодную закуску и горячее блюдо с...

В начале мая в ТРЦ «Афимолл Сити» откроется новый ресторан традиционной русской кухни с говорящим названием «Русский». Ресторан «Русский» будет открыт на 5-м этаже торгово-развлекательного центра «Афимолл Сити» на площади около 220 кв. м. Он станет пятым заведением ресторанной группы R-EST, представленной в «Афимолл Сити» такими популярными ресторанами как Lizarran, Сantina Mariachi, Meat&Fish и английским пабом Croydon. Общая площадь, арендованная ресторанной группой R-EST, составляет более 1600 кв. м. Меню ресторана «Русский» соединит в себе традиционные блюда национальной кухни, переосмысленные с учетом современных тенденций в гастрономии. Борщ в «Русском» готовят по классической рецептуре и подают в капустном кочане, а к салату оливье предлагают на выбор три вида начинки. Кроме мясного и сырного ассорти, в меню также имеется рыбное ассорти и необычное ассорти сала и паштетов. Помимо...

Пасха — один из самых почитаемых христианских праздников, символизирующий возрождение души и вечную ценность веры. Для многих это семейный праздник, когда все родные и близкие собираются за одним столом, обмениваются куличами и пасхальными яйцами. Чтобы украсить пасхальный стол издавна используются различные подставки и блюда, подчеркивающие праздничность события. Студия керамики Ceramicashop представляет пасхальные наборы ручной работы от лучших мастеров завода Manufaktura старинного польского города Болеславец. Пасхальная коллекция «Цветы» включает блюдо-подставку на 12 яиц, пашотницы, тарелки, чайный набор, масленку. Набор выполнен в сочных весенних тонах: насыщенный синий, солнечный желтый, яркий красный расписаны веселыми белыми цветами. Посуда из коллекции «Цветы» наполнит интерьер красками и придаст пасхальному столу яркости! Для тех, кто предпочитает светлые тона, рекомендуем...

Пожалуй, каждый из нас хотя бы раз в жизни испытывал "прелести" пищевой токсикоинфекции. Что, же такое пищевые токсикоинфекции - это острые инфекционные заболевания, вызываемые условно-патогенными бактериями, продуцирующими экзотоксины. При попадании микроорганизмов в пищевые продукты в них накапливаются токсины, которые могут вызывать отравления человека. Отравления вызывают бактерии из группы сальмонелл, протея, клостридий, клебсиел, кишечной палочки и др. Источниками возбудителей инфекции являются люди и животные больные или бактерионосители. Механизм передачи инфекции - фекально-оральный, основной путь передачи - пищевой. Пищевые токсикоинфекции более чем в 70% случаев возникают при употреблении зараженного мяса, рыбы, молочных продуктов, некоторых овощных блюд (салатов, картофельного пюре и др.), а также изделий с добавлением утиных яиц (меланжей). Возможно загрязнение мяса при...

Включайте в апреле телеканал «Кухня ТВ», смотрите премьерные программы, берите на заметку новые рецепты, запасайтесь продуктами и скорее пробуйте готовить новые блюда! Приятного аппетита! С 14 апреля по вторникам, четвергам и субботам в 12:30 – «Вкусные путешествия с Линди и Хэрби» Очаровательные повара-любители Линди Милан и Ян Хемфилл (Хэрби) на кабриолете 1961 года отправляются в незабываемый кулинарный тур по Австралии. Они насладятся гостеприимством и потрясающими красотами этой страны, найдут удивительные рецепты, познакомятся с местными фермерами и сотворят фантастические блюда, которые вы сможете приготовить дома! Настоящее веселье местных ярмарок, мастер-классы от самых талантливых поваров, дегустация вкуснейшего домашнего вина и самостоятельная ловля ингредиентов ждут Вас во вкусных путешествиях Линди и Хэрби! Ведущие: Линди Милан и Ян Хемфилл Производство: Австралия С 14...

Путешествуйте по миру с телеканалом «Кухня ТВ» и научитесь готовить самые изысканные, уникальные и необычные блюда, ведь супершефы расскажут Вам все секреты приготовления! Удивите близких и друзей своими кулинарными открытиями! С 12 февраля по вторникам, четвергам и субботам в 12:30 – «Вкусные путешествия по Ирландии» Австралийский кулинарный критик и писатель Линди Милан любит путешествовать и совершать вкусные открытия. Она отправляется в Ирландию, чтобы приобрести незабываемый опы